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生產白(bai)(bai)酒時(shi),也會產生部分甲醇(chun)。甲醇(chun)對人體(ti)有強烈毒性,因(yin)為甲醇(chun)在(zai)人體(ti)新陳代(dai)謝中(zhong)(zhong)會氧化(hua)成比(bi)甲醇(chun)毒性更(geng)強的(de)甲醛和甲酸(蟻酸),因(yin)此飲用含有甲醇(chun)的(de)酒可引致失(shi)明(ming)、肝病(bing)、甚至(zhi)死亡。甲醇(chun)在(zai)白(bai)(bai)酒生產中(zhong)(zhong)主(zhu)要是由釀酒原(yuan)料中(zhong)(zhong)的(de)果膠物質,在(zai)高(gao)溫高(gao)壓條件下,果膠質會生成通過一系列的(de)生化(hua)反(fan)應生成甲醇(chun)。
檢測甲醇的儀器多少錢
如(ru)何避免(mian)甲(jia)(jia)(jia)醇(chun)超標:1、避免(mian)用含(han)果膠(jiao)質高的(de)原料(liao)釀酒(jiu),白(bai)酒(jiu)中的(de)甲(jia)(jia)(jia)醇(chun)含(han)量就高。如(ru)馬鈴薯(shu)、鮮紅薯(shu)(薯(shu)干)、木薯(shu)等。2、不要使用霉爛的(de)原料(liao)釀酒(jiu)。3、蒸餾出酒(jiu)時做好掐頭(tou)去尾工作。因為甲(jia)(jia)(jia)醇(chun)沸點比乙醇(chun)低,所以甲(jia)(jia)(jia)醇(chun)在(zai)酒(jiu)頭(tou)含(han)量較高,而(er)尾酒(jiu)中也含(han)部分甲(jia)(jia)(jia)醇(chun)。4、蒸餾后的(de)酒(jiu)糟(zao),如(ru)要用于(yu)配(pei)糟(zao),應打(da)開蓋(gai)子,大火蒸一段時間。不僅是排(pai)酸,也是在(zai)排(pai)酒(jiu)糟(zao)里的(de)甲(jia)(jia)(jia)醇(chun)。